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MENU PARA LOS VIVOS EN MEMORIA DE LOS MUERTOS 

 
  
El Día de Muertos es una festividad que data de las culturas indígenas y que después de la conquista se convirtió en una celebración tanto religiosa como pagana. El 1º. de noviembre la fiesta es por los "angelitos" y el día 2 por los "fieles difuntos". Se dice que la primera celebración formal se dio en el siglo XVI, por orden del Abad Odilón.
 
Esta tradición parece conservar elementos de las ceremonias indígenas, durante los cuales se ofrendaban a los muertos flores de cempasúchil y tamales de maíz, en la época del año en que acababan de levantarse las cosechas. Leer más
 
 
TAMALITOS DE POLLO
         
 
INGREDIENTE
CANTIDAD
EQUIVALENCIA
Nopales
½ taza
½ ración de verduras
Carne molida de pechuga de pollo
60 gr
1 ½ ración de origen animal
Pimiento morrón rojo
¼  taza
¼  ración de verduras
Pimiento morrón verde
¼ taza
¼ ración de verduras
Jitomate
½ pieza
½ ración de verduras
Pasitas
6 pzas.
½ ración de frutas
Clara de huevo
1pzas
½ ración de origen animal
Amaranto
2.5 gr.
 
Ajo en polvo
5 gr
 
Cebolla en polvo
5 gr
 
Pimienta
¼ cucharadita
 
Clavo
¼ de cucharadita
 
Sal
Al gusto
 
Hoja de plátano
1 pieza
 
 
Método de elaboración:
 
1.       Lavar con agua y jabón los nopales y partirlos en cuadritos y ponerlos a cocer.
2.       Asar los pimientos y dejarlos  sudar en una bolsa de plástico, por 15 minutos, pelarlos al chorro de agua y partir en cuadritos.
3.       Mezclar la carne con  la clara de huevo, amaranto, todas las especias y la sal.
4.       Lave y ponga a hervir la hoja de plátano.
5.       Extender la hoja de plátano y poner la carne y extenderla, poner encima los nopales, los pimientos y las pasitas.
6.       Cerrar el tamal y ponerlo a cocer por 20 minutos al vapor en la olla de presión.
7.       Servir acompañado de esquites y rodajas de jitomate
 
ESQUITES
 
 
INGREDIENTE
CANTIDAD
EQUIVALENCIA
Granos de elote blanco
¼ taza
½   ración de cereales
Epazote
5gr
 
Cebolla en polvo
5gr
 
Sal
Al gusto
 
Agua
½  taza
 
 
Método de elaboración:
 
1.       Lave los granos de elote.
2.       Lave el epazote con agua y píquelo finamente.
3.       Ponga a cocer los granos de elote con el epazote, la sal, la cebolla y el agua.
4.       Dejar hervir muy bien.
5.       Servirlos encima del tamal.
 
ATOLE DE FRESA
 
 
INGREDIENTE
CANTIDAD
EQUIVALENCIA
Leche descremada
1 taza
1  ración de leche
Harina de maíz
2 cucharadas
1 ración de cereales
Fresas
½ taza
½ ración de frutas
Azúcar mascabado *
2 cucharaditas
1 ración de azúcares
Canela en polvo
5gr
 
Agua
50ml
 
 
Método de elaboración:
1.       Lavar y desinfectar las fresas.
2.       Licuar las fresas con la leche y el azúcar y ponerlo a hervir
3.       Disolver la harina de maíz en el agua y agregársela a la leche hirviendo.
4.       Agregar la canela y dejar que hierva bien.
5.       Servir.
 
* No agregar el azúcar mascabado si tienes prohibido el grupo de los azúcares
 
DULCE DE CAMOTE Y PIÑA
 
 
INGREDIENTE
CANTIDAD
EQUIVALENCIA
Camote cocido
59 gr
1  ración de cereales
Piña
110 gr
½ ración de fruta
Jugo de piña
60 ml
½ ración de frutas
Azúcar mascabado *
2 cucharaditas
1 ración de azúcares
Canela en polvo
5 gr
 
 
Método de elaboración:
1.       Lave con agua y jabón el camote y pelarlo, ponerlo a cocer.
2.       Lavar la piña y cortar una rebanada y picarla  finamente.
3.       Hacer el camote en puré.
4.       Poner el camote ya hecho puré en una olla y agregar el jugo de piña, el azúcar y la piña, y dejar resecar.
5.       Retirar del fuego y espolvorear la canela en polvo.
6.       Servir.
 
* No agregar el azúcar mascabado si tienes prohibido el grupo de los azúcares
 
 

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