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MENÚ PARA SEMANA SANTA

Puchero de Pescado

 

 

INGREDIENTES
CANTIDAD
EQUIVALENTES
Pescado en trozo merluza
45 gr.
1 ración de origen animal.
Papa
48 gr.
½ ración de cereales, Tubérculos y leguminosas.
Zanahoria
60 gr.
½ ración de verdura.
Ejote
70 gr.
½ ración de verdura
Agua
300 ml.
 
Sal
al gusto
 
Hierbas de olor
1 gr.
 
 
Método de elaboración.
1.     Lavar, pelar y picar la zanahoria, ejote papa.
2.     Lavar el pescado.
3.     Poner  a cocer en agua, con sal.
4.     Agregar las hierbas de olor, dejar hervir unos 5 min.  y retirarlas.
5.     Cuando las verduras, estén  cocidas agregar el pescado y que hierva  unos minutos más, hasta que esté  todo cocido.
6.     Servir caliente  acompañado de limón.
 
Rollos de pescado
 
 
 
INGREDIENTES
CANTIDAD
EQUIVALENCIA
Filete de pescado delgado.
90 gr.
2 raciones de  origen animal
Espinaca
70 gr.
½ ración de verdura
Queso panela.
30 gr.
1 ración de origen animal.
Ajo deshidratado
1 gr.
 
Sal
al gusto
 
Limón
al gusto
 
Perejil deshidratado.
1 gr.
 
Pimienta
1 gr.
 
Palillos
los necesarios
 
 
Método de elaboración.
1.     Lavar el filete de pescado.
2.     Lavar y desinfectar la espinaca.
3.     Sazonar con sal, ajo, pimienta y perejil.
4.     Colocar sobre  el filete unas hojas de espinaca, una tira  de queso panela y enrollar, asegurando con palillos.
5.     En un sartén asar  los rollos de pescado, hasta que este cocido
6.     Servir.
 
Ensalada de Betabel
 
 
INGREDIENTES
CANTIDAD
EQUIVALENCIA
Betabel.
45 gr.
½ ración de verdura.
Perejil deshidratado
1 gr.
 
Sal
al gusto
 
Vinagre balsámico
al gusto
 
 
Método de elaboración.
1.     Lavar, y cocer el betabel.
2.     Ya cocido, retirar la cáscara.
3.     Dejar enfriar.
4.     Rebanar en medallones, agregar vinagre balsámico, sal y el perejil.
5.     Servir
 
Nieve con Frutas
 
 
INGREDIENTES
CANTIDAD
EQUIVALENCIA
Mango
105 gr.
1 ración de fruta
Uvas rojas.
60 gr.
1 ración de fruta.
Nieve de limón
45 gr.
1 ración de azúcares
Palillos
los necesarios.
 
 
Método de elaboración.
1.     Lavar la fruta.
2.     Cortar la pulpa del mango en abanico y acomodarlo en el plato  en que se va a servir.
3.     Ensartar las uvas en los palillos y acomodar junto al mango.
4.     Servir la bola de nieve frente a la fruta.

 

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