Menú para el día de las Madres

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ENSALADA PASTA Y LECHUGA

ensalada de pasta y lechuga

IngredientesCantidadEquivalencia
Pasta rotini ó tornillo60 gr1 ración de cereales, tubérculos y leguminosas.
Pechuga de pavo40 gr1 ración de origen animal.
Lechuga romana70 gr½ ración de verdura
Jitomate125 gr1 ración de verdura
Pimienta1 gr
Vinagre balsámico5 ml

METODO DE ELABORACIÓN

1.  En una cacerola con agua hirviendo añada las pastas. Reduzca un poquito la llama, deje hervir, sin tapar, de 8 a 10 min., cuélelos de inmediato.
2.  Lave y desinfecte la lechuga, corte la lechuga en rebanadas finas.
3.  Lavar el jitomate, pelarlo, quitar las semillas, y rebanarlo.
4.  Picar la pechuga.
5.  Agregar a la pasta los vegetales, el vinagre balsámico, la pechuga, la pimienta y la sal, revolver perfectamente.
6.  Servir.

 

PECHUGA EN SALSA DE PALMITOS

IngredientesCantidadEquivalencia
Pechuga de pollo160 gr4 origen animal
Poro50 gr1 verdura
Zanahoria125 gr1 verdura
Queso cottage¼ taza1 origen animal
Leche descremada50 ml¼ leche
Palmitos2 pza1 verduras
Hojas de laurel5 pzasConsumo libre
Consomé de pollo en polvo½ cucharaditaConsumo libre
Salal gusto<textarea></textarea>
Pimientaal gusto

METODO DE ELABORACIÓN

1.  Lavar, pelar y realizar corte juliana a la zanahoria.
2.  Lavar y cortar en rodajas el poro.
3.  Lavar y poner a cocer la pechuga en un recipiente. Agregar la zanahoria, el poro, el consomé en polvo y las hojas de laurel. Cocer hasta que la zanahoria este suave y dejar reposar por ½ hora el cocido.
4.  Licuar 1 pza. de palmito con el queso cottage, la leche, pimienta y sal.
5.  Cortar en rodajas el segundo palmito.
6.  La pechuga se pone en el plato, sobre ella se colocan la tira de zanahoria cocida y se baña con la salsa de palmitos. Se adorna con el resto de palmitos rebanados y el poro.

 

NIEVE PRIMAVERA

IngredientesCantidadEquivalencia
Nieve de guanábana45 gr1 ración de azúcares
Mango50 gr½ ración de fruta
Kiwi65 gr½ ración de fruta
Fresa75 gr½ ración de fruta

METODO DE ELABORACIÓN

1.  Lavar la fruta.
2.  Pelar el mango y el kiwi.
3.  Desinfectar la fresa.
4.  Cortar la fruta.
5.  En una copa para postre colocar primero la nieve de guanábana luego la fruta y por último de nuevo la nieve. Se adorna con una hoja de menta.

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