Chiles en Nogada

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Chiles en Nogada

INGREDIENTESCANTIDADEQUIVALENCIA
Pimiento morrón1 pza.½ Verduras
Pechuga de pollo molida80gr.
2 Origen animal muy baja en grasa
Cebolla chica¼ pza.
Ajo¼ diente
Zanahorias cocidas¼ taza½ verduras
Chícharos cocidos1 cda.½ verduras
Duraznos* ¼ durazno en almíbar enjuagados y escurridos1/8 fruta
Ciruela pasa1 ½ pza. sin hueso en cortadas finamente½ fruta
Acitrón10 gr. (½ cucharada sopera)
½ azúcar
Queso cotagge
2 cucharadas soperas
½ Origen animal muy baja en grasa
Nuez1 mitad1/8 grasas
Granada¼ pza.¼ fruta
Leche descremada10 ml.Leche insignificante
Queso Oaxaca baja en grasas15 gr.½ Origen animal moderado en grasa
Sal y pimientaal gusto

METODO DE ELABORACIÓN

1. Se ponen a asar el pimiento morrón y se mete a una bolsa de plástico por ½ hora. Posteriormente se pelan y se les quita la semilla y se enjuagan.
2. Se asa la pechuga molida en un recipiente con teflón. y se le agrega en trozos grandes la cebolla y el ajo.
3.  Moviendo constantemente agregar los chícharos y la zanahoria. Sazonar con poca pimienta y sal. Deje reposar a fuego lento por ½ minuto.
4.  Agregue los trozos de durazno, ciruelas pasas y el acitrón. Deje reposar ½ minuto y retire los trozos de cebolla y el diente de ajo.
5.  Licue el queso cottage y las nuez; agregue la leche que sea necesaria para que no quede tan espesa la salsa.
6. Se rellenan los chiles y agregue al final el queso Oaxaca.
7. Gratine los chiles en el horno de gas o de microondas.
8. Sírvalos en un plato y agregue la salsa y adórnelos con la granada

*Si tiene prohibida el grupo de azúcares, tendrá que usar durazno fresco sin cáscara y sin semilla

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