| INGREDIENTES | CANTIDAD | EQUIVALENCIA |
|---|---|---|
| Pimiento morrón | 1 pza. | ½ Verduras |
| Pechuga de pollo molida | 80gr. | 2 Origen animal muy baja en grasa |
| Cebolla chica | ¼ pza. | |
| Ajo | ¼ diente | |
| Zanahorias cocidas | ¼ taza | ½ verduras |
| Chícharos cocidos | 1 cda. | ½ verduras |
| Duraznos | * ¼ durazno en almíbar enjuagados y escurridos | 1/8 fruta |
| Ciruela pasa | 1 ½ pza. sin hueso en cortadas finamente | ½ fruta |
| Acitrón | 10 gr. (½ cucharada sopera) | ½ azúcar |
| Queso cotagge | 2 cucharadas soperas | ½ Origen animal muy baja en grasa |
| Nuez | 1 mitad | 1/8 grasas |
| Granada | ¼ pza. | ¼ fruta |
| Leche descremada | 10 ml. | Leche insignificante |
| Queso Oaxaca baja en grasas | 15 gr. | ½ Origen animal moderado en grasa |
| Sal y pimienta | al gusto |
METODO DE ELABORACIÓN
1. Se ponen a asar el pimiento morrón y se mete a una bolsa de plástico por ½ hora. Posteriormente se pelan y se les quita la semilla y se enjuagan.
2. Se asa la pechuga molida en un recipiente con teflón. y se le agrega en trozos grandes la cebolla y el ajo.
3. Moviendo constantemente agregar los chícharos y la zanahoria. Sazonar con poca pimienta y sal. Deje reposar a fuego lento por ½ minuto.
4. Agregue los trozos de durazno, ciruelas pasas y el acitrón. Deje reposar ½ minuto y retire los trozos de cebolla y el diente de ajo.
5. Licue el queso cottage y las nuez; agregue la leche que sea necesaria para que no quede tan espesa la salsa.
6. Se rellenan los chiles y agregue al final el queso Oaxaca.
7. Gratine los chiles en el horno de gas o de microondas.
8. Sírvalos en un plato y agregue la salsa y adórnelos con la granada
*Si tiene prohibida el grupo de azúcares, tendrá que usar durazno fresco sin cáscara y sin semilla