ENSALADA PASTA Y LECHUGA
| Ingredientes | Cantidad | Equivalencia |
|---|---|---|
| Pasta rotini ó tornillo | 60 gr | 1 ración de cereales, tubérculos y leguminosas. |
| Pechuga de pavo | 40 gr | 1 ración de origen animal. |
| Lechuga romana | 70 gr | ½ ración de verdura |
| Jitomate | 125 gr | 1 ración de verdura |
| Pimienta | 1 gr | |
| Vinagre balsámico | 5 ml |
METODO DE ELABORACIÓN
1. En una cacerola con agua hirviendo añada las pastas. Reduzca un poquito la llama, deje hervir, sin tapar, de 8 a 10 min., cuélelos de inmediato.
2. Lave y desinfecte la lechuga, corte la lechuga en rebanadas finas.
3. Lavar el jitomate, pelarlo, quitar las semillas, y rebanarlo.
4. Picar la pechuga.
5. Agregar a la pasta los vegetales, el vinagre balsámico, la pechuga, la pimienta y la sal, revolver perfectamente.
6. Servir.
PECHUGA EN SALSA DE PALMITOS
| Ingredientes | Cantidad | Equivalencia |
|---|---|---|
| Pechuga de pollo | 160 gr | 4 origen animal |
| Poro | 50 gr | 1 verdura |
| Zanahoria | 125 gr | 1 verdura |
| Queso cottage | ¼ taza | 1 origen animal |
| Leche descremada | 50 ml | ¼ leche |
| Palmitos | 2 pza | 1 verduras |
| Hojas de laurel | 5 pzas | Consumo libre |
| Consomé de pollo en polvo | ½ cucharadita | Consumo libre |
| Sal | al gusto | <textarea></textarea> |
| Pimienta | al gusto |
METODO DE ELABORACIÓN
1. Lavar, pelar y realizar corte juliana a la zanahoria.
2. Lavar y cortar en rodajas el poro.
3. Lavar y poner a cocer la pechuga en un recipiente. Agregar la zanahoria, el poro, el consomé en polvo y las hojas de laurel. Cocer hasta que la zanahoria este suave y dejar reposar por ½ hora el cocido.
4. Licuar 1 pza. de palmito con el queso cottage, la leche, pimienta y sal.
5. Cortar en rodajas el segundo palmito.
6. La pechuga se pone en el plato, sobre ella se colocan la tira de zanahoria cocida y se baña con la salsa de palmitos. Se adorna con el resto de palmitos rebanados y el poro.
NIEVE PRIMAVERA
| Ingredientes | Cantidad | Equivalencia |
|---|---|---|
| Nieve de guanábana | 45 gr | 1 ración de azúcares |
| Mango | 50 gr | ½ ración de fruta |
| Kiwi | 65 gr | ½ ración de fruta |
| Fresa | 75 gr | ½ ración de fruta |
METODO DE ELABORACIÓN
1. Lavar la fruta.
2. Pelar el mango y el kiwi.
3. Desinfectar la fresa.
4. Cortar la fruta.
5. En una copa para postre colocar primero la nieve de guanábana luego la fruta y por último de nuevo la nieve. Se adorna con una hoja de menta.