Chips de Tortilla con Salmón al Eneldo
| Ingredientes | Cantidad | Equivalencia |
|---|---|---|
| Tortillas de harina | 28 gr | 1 ración de cereales tubérculos y leguminosas |
| Salmón ahumado | 30 gr | 1 ración de origen animal |
| Eneldo picado | 2 gr | |
| Queso cottage | 22 gr | |
| Leche descremada | 10 ml | |
| Sal | al gusto | |
| Pimienta | al gusto |
METODO DE ELABORACIÓN
1. Corte la tortilla en 4, caliente la tortilla hasta que se dore.
2. Mezclar el queso cottage con la leche, hasta formar una crema y agregar el eneldo.
3. Unte las tortillas con un poco de la crema, coloque el salmón, adorne con el eneldo.
4. Acompañe con el resto de la crema.
Arroz Blanco con ejote
| Ingredientes | Cantidad | Equivalencia |
|---|---|---|
| Arroz crudo | 30 gr | 1 ración de cereales, tubérculos y leguminosas |
| Ejote cocido | 140 gr | 1 ración de verduras |
| Ajo deshidratado | .5 gr | |
| Sal | al gusto | |
| Agua | 300 ml |
METODO DE ELABORACIÓN
1. Separar del arroz la basura, ponerlo a remojar 10 min.
2. Lavar, limpiar retirar las puntas y picar el ejote.
3. Enjuagar en una coladera el arroz.
4. Poner el arroz a fuego lento para tostarlo, hasta que tenga un tono amarillento.
5. Cuando se obtenga el tostado deseado, agregar agua y la verdura. Condimentar con sal, el ajo y cebolla.
6. Cocer tapado a fuego medio.
7. Cuando el arroz esté blando retirar del fuego, sacar el ajo, la cebolla y tirarlo.
8. Servir caliente.
Alambre de Camarón con Salsa de Mango
| Ingredientes | Cantidad | Equivalencia |
|---|---|---|
| Camarón de Surimi | 135 gr | 3 ración de origen animal |
| Pimiento morrón | 130 gr | 1 ración de verduras |
| Queso panela | 30 gr | 1 ración de origen animal |
| Sal | al gusto | |
| Pimienta | 1 gr | |
| Mango | ½ pz | |
| Palitos para Brochetas | 2pz | |
| Cebolla | ¼ pz |
METODO DE ELABORACIÓN
1. Lavar el pimiento, asarlo y colocarlo en una bolsa de plástico por 20 min.
2. Retirar al pimiento la piel y la semilla y posteriormente rebanarlo en cuadros.
3. Cortar en cubos el queso y el jitomate sin cascar y sin semilla, en cuadrados la cebolla.
4. En los palitos de brocheta ensartar cebolla, pimiento, jitomate, queso, camarón, pimiento, jitomate, cebolla, camarón, queso, pimiento, jitomate y cebolla.
5. Condimentar con la sal y pimienta las brochetas y asarlas.
6. La pulpa del mango licuarla con un poco de agua y calentar hasta que hierva.
7. Servir las brochetas calientes y bañarlas con la salsa de mango caliente.
Gelatina de Frutas
| Ingredientes | Cantidad | Equivalencia |
|---|---|---|
| Gelatina de Frambuesa preparada | 80 gr | 1 ración de azúcares |
| Pasas | 12 gr | ½ ración de fruta |
| Durazno en almíbar | 175 gr | 1 ración de fruta |
| Kiwi | 65 gr | ½ ración de fruta |
| Ciruela pasa | 55 gr |
METODO DE ELABORACIÓN
1. Prepara la gelatina, dejarla cuajar en un molde redondo, que se pueda sacar cuando esté cuajada.
2. Lavar la fruta.
3. Cuando la gelatina esté tibia agregar las ciruelas pasas y refrigerar.
4. Pelar el kiwi y rebanarlo.
5. Escurrir el durazno y cortarlo en gajos.
6. Desmoldar la gelatina, poner en un plato para postre, con la fruta y las pasas decorar la gelatina.
7. Servir fría.