SOPA CREMA DE BETABEL
| INGREDIENTES | CANTIDAD | EQUIVALENTES |
|---|---|---|
| Betabel | 45 gr | 1 ración de verduras |
| Leche descremada | 60 ml | ¼ de ración de leche |
| Sal | moderada | |
| Agua | 50 ml |
METODO DE ELABORACIÓN
1. Lavar y pelar el betabel.
2. Poner a cocer la betabel.
3. Cuando este blando retirarlo del fuego.
4. Licuarlo con la leche, el agua y la sal.
5. Poner en una cacerola para que se sazone, a fuego bajo y mover constantemente.
6. Servir caliente.
POLLO CON SALSA TAMARINADO
| INGREDIENTES | CANTIDAD | EQUIVALENTES |
|---|---|---|
| Pechuga de pollo sin piel | 80 gr | 2 O. A. |
| Pulpa de tamarindo | ½ taza | 2 F. |
| Agua | 1 taza | |
| Azúcar | 1 cucharadita | ½ azucares |
| Clavo | 1 | |
| Comino | 1 pizca | |
| Sal | Al gusto ( poca ) | |
| Cebolla | ¼ de pieza chica | |
| Ajo | ½ diente |
METODO DE ELABORACIÓN
1. Flamee la pieza de pollo y enjuáguela con agua fría.
2. En una cacerola a fuego bajo ponga a hervir la pulpa de tamarindo con el agua, agregue el azúcar; mueva la mezcla con frecuencia hasta que la pulpa se deshaga y luego retire la cacerola del fuego. Cuele en un tazón el tamarindo para quitarle las semillas.
3. Agregue la cebolla, ajo, clavo y el comino al tazón con el tamarindo, mézclelo con el y eche allí el pollo para que se marine durante 2 o 3 horas. Retire el ajo y la cebolla.
4. Pase el pollo con la salsa de tamarindo a una cacerola, agréguele sal y un poquito de agua. Ponga a cocer el pollo a fuego bajo; cuando esté cocido, rectifique el sazón (tanto de sal como de azúcar); debe quedar una salsa espesa.
5. Retire la cacerola del fuego y pase el pollo con su salsa a un platón previamente calentado.
BOCADO ITALIANO
| INGREDIENTES | CANTIDAD | EQUIVALENTES |
|---|---|---|
| Espagueti cocido | 120 | 2 raciones Cereales y Tubérculos |
| Pimiento verde cocido | 130 | 1 ración de Verduras |
| Queso Cottage | 45 | 1 ración de Origen animal |
| Sal | moderado | Alimento libre en energía |
| Pimienta | moderado | Alimento libre en energía |
METODO DE ELABORACIÓN
1. Cocer la pasta.
2. Asar el pimiento verde. Cubrirlo con una bolsa de plástico. Pelar, desvenar y quitar las semillas
3. Licuar el queso cottage con el pimiento y agregar un poco de sal y pimienta.
4. Escurrir la pasta.
5. En un recipiente integrar la crema de pimiento al espagueti y cocer por unos 10 min.
6. Adornar con pétalos de rosa rojas.
ENSALADA SUPREMA DE AMOR
| INGREDIENTES | CANTIDAD | EQUIVALENTES |
|---|---|---|
| Lechuga romana | 140 | 1 raciones de Verdura |
| Centros de Alcachofa | 2 pza | 1.5 raciones de Verdura |
| Espárragos | 50 | 1/4 raciones de Verdura |
| Fresas | 2 pza | 1/4 raciones de Fruta |
| Uvas | 3 pza | 1/4 raciones de Fruta |
| Miel de abeja | 2 cucharaditas | 1 raciones de Azúcar |
| Limón | gotas | Alimento libre en energía |
| Sal | moderada | Alimento libre en energía |
| Pimienta | moderada | Alimento libre en energía |
METODO DE ELABORACIÓN
1. Lavar las verduras y frutas
2. Cocer espárragos y alcachofas
3. Sacar el centro de las alcachofas
4. Desinfectar la lechuga y las fresas
5. Realizar corte juliano a la lechuga
6. Rebanar las fresas
7. Mezclar la miel las gotas de limón ,sal y pimienta
8. Integrar en un plato primero la lechuga y acomodar los centros de alcachofa, espárragos fresas y uvas rojas.
9. Bañar con la salas de miel
SORBETE A LAS ROSAS ROJAS
| INGREDIENTES | CANTIDAD | EQUIVALENTES |
|---|---|---|
| Agua | 100 ml | Alimento libre en energía |
| Azúcar | 10 | 1 ración de Azúcar |
| Zumo de un limón | 1 pza | Alimento libre en energía |
| Pétalos de rosa | 15 pza | Alimento libre en energía |
METODO DE ELABORACIÓN
1. Preparar un jarabe disolviendo el azúcar en el agua hirviendo durante 4-6 minutos.
2. Poner en la batidora, el zumo de los limones, los pétalos de rosas y el jarabe anterior.
3. Triturar todo bien y ponerlo en el congelador.
4. Cuando se esté helando, volver a poner en la batidora y luego meter de nuevo en el congelador.